面對存量競爭的產(chǎn)業(yè)格局，濃香白酒也需要在此消彼長中尋找新的增量······

　　“在傳統(tǒng)文化回歸，消費升級迭代，國貨復(fù)興浪潮疊起的今天，要推動濃香名酒乘勢而上，是有一些問題需要我們共同思考和探討的，那就是如何在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找到平衡，如何在國內(nèi)與國際市場中搶占先機，如何將濃香名酒的價值傳遞給更多的消費者。”

　　10月11日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、五糧液集團承辦的“品質(zhì)濃香、共筑未來”中國濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇在上海綠地酒店舉辦。會上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇拋出如上問題，引發(fā)了行業(yè)的深度思考。

　　事實上，自20世紀90年代起，具有規(guī)模優(yōu)勢、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、低度化優(yōu)勢的濃香型白酒就成為市場占有率最高、消費人群最多的白酒品類。但發(fā)展至今，面對存量競爭的產(chǎn)業(yè)格局，濃香白酒也需要在此消彼長中尋找新的增量，到底該如何去維持未來濃香白酒全國地位？又該如何去維持濃香名酒的品質(zhì)表達？

　　或許，從論壇上，五糧液集團技術(shù)研究中心主任鄭佳，江南大學(xué)原副校長、教授、博士生導(dǎo)師徐巖，資深媒體人朱學(xué)東，江蘇蘇糖糖酒食品有限公司總經(jīng)理陳國鎖，洋河股份總裁助理、產(chǎn)品總監(jiān)張學(xué)謙五位嘉賓的對話中，可以窺得到機遇與答案。

鄭佳：通過技術(shù)手段，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新

　　“濃香型白酒應(yīng)該是中國白酒典型代表，它有很多的優(yōu)勢，有極致的工藝，也具有高度稀缺性。”鄭佳表示，濃香型白酒的高稀缺性就在于其釀造工藝和窖池微生物。通過挖掘窖池的獨特性與稀缺性，可以選擇出更多有個性化的風(fēng)味來滿足不同消費者的需求。

　　除了傳承傳統(tǒng)工藝，應(yīng)該說創(chuàng)新是酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重要的推手。濃香型白酒企業(yè)應(yīng)該通過技術(shù)手段，在窖泥的微生物研究、白酒的風(fēng)味研究以及飲酒健康領(lǐng)域研究等方面不斷探索和創(chuàng)新，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

徐巖：從戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)上推動中國白酒國際化

　　“中國白酒尤其是名酒品牌，其實在國際化道路上一直都沒有停止過，但現(xiàn)實是中國白酒國際化還有很大空間。當前，白酒國際化最重要的工作，對于白酒企業(yè)來講還是要增強中國白酒在全球知名度和大家的體驗感。”徐巖指出，如何能夠更好地推動中國白酒的國際化，應(yīng)該做好五方面的表達工作：

　　一是強化文化表達，將酒文化融入中華民族復(fù)興的宏大敘述中；

　　二是建立國際標準，確保濃香型等酒品能得到全球認知；

　　三是講好中國白酒故事，強調(diào)釀造的歷史和微生物的作用；

　　四是加強科技表達，通過學(xué)術(shù)論文和英文專著展現(xiàn)白酒的科技含量；

　　五是加強產(chǎn)區(qū)表達，強調(diào)其對酒品質(zhì)和品牌的貢獻。

　　“只有將這五方面結(jié)合起來，在戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)上深入思考，才能真正推動中國白酒走向國際。”徐巖如是說。

朱學(xué)東：用通俗化的語言講好濃香白酒的文化品質(zhì)

　　“宋理事長講到文化品質(zhì)是濃香白酒的核心表達，這個概念非常好。我自己的理解是，濃香白酒核心和天地人一致，天時地利加上人，人就是人心，我們是用心釀的酒，用心去釀的酒最核心的東西都在里面一個‘真’。”朱學(xué)東表示，本來酒這個東西是最容易溝通的，全世界喜歡喝酒的人最多，講都不用講，一喝就知道好壞，但要真正意義上地傳遞好濃香白酒的文化品質(zhì)價值，除了專業(yè)性、技術(shù)性的表達，更需要用最通俗的語言表達讓消費者聽懂。

　　要看到技術(shù)進步對酒企，尤其是濃香白酒的貢獻，不要總用過去的跟消費者沒關(guān)系的東西來包裝傳統(tǒng)的酒文化。因此，真誠地希望酒企們能改改營銷話術(shù)，用新的敘事方式、新的話語方式，在講故事、做品牌傳播、建立整個敘事系統(tǒng)的時候，聚焦特長，用更科學(xué)的方式、更健康的表達、更真誠的語言來打動消費者，進而對濃香型酒的品牌產(chǎn)生興趣和依賴度。

陳國鎖：實事求是，盡力而為

　　“從去年開始，預(yù)期減弱、消費降級、庫存偏大、價格下滑、經(jīng)銷商倒掛等現(xiàn)象比較明顯，今年這些問題更加突出，這個情況可能都比2014年、2015年差。我說了各位不要生氣，除了茅臺沒有什么太大的變化之外，其他的品牌都在變化。”陳國鎖指出，面對當前市場的情況，要實事求是，盡力而為。

　　速度方面，在市場調(diào)整過程當中，要為經(jīng)銷商、為社會庫存留點兒余地、留點兒空間，給大家有調(diào)整的機會；品質(zhì)方面，不僅要保證基本的理化標準，更要確保每款酒都有獨特的口感和風(fēng)格；營銷方面，應(yīng)有全國性的規(guī)劃和技術(shù)支持，要對經(jīng)銷機構(gòu)進行適時調(diào)整，滿足市場多樣化需求；結(jié)構(gòu)方面，因為市場的需求也是多樣化的，要打造更好的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，高端酒、中端酒、低端酒都要有；文化方面，要向做得好的兄弟企業(yè)學(xué)習(xí)，把濃香白酒的文化講得更好，把故事也要講得更好；消費者培養(yǎng)方面，要形成規(guī)范，也要提高效益，真正地提高消費者對品牌的認知；渠道方面，穩(wěn)定經(jīng)銷商的關(guān)系，實現(xiàn)廠商共建，互利共贏；服務(wù)方面，廠家要為經(jīng)銷商做服務(wù)，經(jīng)銷商要為終端為、消費者做服務(wù)，把服務(wù)做好共同打造濃香型良好的生態(tài)；同時要相互學(xué)習(xí)，濃香型企業(yè)之間要學(xué)習(xí)，其他香型酒企業(yè)也要學(xué)習(xí)，兄弟企業(yè)之間也要加強互動交流學(xué)習(xí)，共建。

張學(xué)謙：三個維度來思考品牌建設(shè)和文化品質(zhì)的創(chuàng)新

　　“今天的話題討論應(yīng)該分三個維度來理解和探討：品質(zhì)特點與打造、品牌建設(shè)以及時代價值。”張學(xué)謙指出，第一應(yīng)該把我們品質(zhì)特點和打造放在綠色健康的起點上來理解；第二要把我們的品牌建設(shè)放在美好生活而釀造的新坐標上；第三要把中國特色和世界文明交流互鑒新的起點上來探討和交流美酒文化，白酒的未來，還有名酒價值。

　　對企業(yè)或者品牌來說，有三個角色需要扮演和擔(dān)當：

　　首先，要成為堅持快樂健康的倡導(dǎo)者。因為白酒的屬性應(yīng)該說屬于中國的特色，傳統(tǒng)文化的代表，需要品牌將技術(shù)、工藝等各個環(huán)節(jié)的方方面面融入到產(chǎn)品中；

　　其次，要成為美好生活的創(chuàng)造者。這個更多是品牌文化多元表達，品牌文化這方面越來越體現(xiàn)到年輕化、時尚化、低度化還有多元化；

　　最后，要成為時代潮流的引領(lǐng)者，體現(xiàn)時代價值。對內(nèi)，白酒企業(yè)營銷價值鏈需要進行重構(gòu)；對外，更需要把國際文化、國際語言、國際表達和白酒之間對接起來，讓更多人知道中國白酒的另外一面。

（來源：華夏酒報）